Terroso

Que recuerda a la tierra. Se debe al uso de carbonato de cal o al uso de materia filtrante no purificada. Un contenido elevado de sulfuroso produce también la sensación terrosa, así como el enyesad...

Tastevin

Nombre francés de un recipiente cóncavo de pequeño tamaño, entre 20 y 50 c.c., elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes y con diversas tallas. Se utiliza para comprobar el color y bri...

Tabaco

Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza. El tabaco, tan fuerte como agradable, es uno de los aromas que muchos bodegueros apuestan por aportar a sus vinos....

Tolva

Recipiente de la bodega que recoge la uva vendimiada y que es posteriormente llevada al lagar (donde se realizan la molienda y estrujado)....

Umbral de percepción

Nivel máximo o mínimo que tiene una persona para percibir impresiones sensoriales. El vino ofrece una experiencia para todos los sentidos....

Uva

Fruto de la planta Vitis vinifera con el cual elaboramos nuestros vinos de Rioja Alavesa....

Xarello

Xarello es una variedad de uva. Tiene el grano compacto, redondo y una piel fuerte y dulce. Este tipo de uva es más resistente que el Macabeo. Es una cepa vigorosa y se puede encontrar desde el nivel...

Xinómavro

Xinómavro es una variedad de uva tinta. Tiene su origen en Grecia y es la principal variedad de uva de vino tinto de allí. Este tipo de uva es vivaz y productiva. Sus racimos tienen una forma cónic...

Organoléptico

Se trata de las característica de una sustancia que se percibe a través de los sentidos. El análisis organogéptico es la valoración cualitativa que se realiza sobre una muestra basada exclusivam...