Tolva

Recipiente de la bodega que recoge la uva vendimiada y que es posteriormente llevada al lagar (donde se realizan la molienda y estrujado)....

Umbral de percepción

Nivel máximo o mínimo que tiene una persona para percibir impresiones sensoriales. El vino ofrece una experiencia para todos los sentidos....

Uva

Fruto de la planta Vitis vinifera con el cual elaboramos nuestros vinos de Rioja Alavesa....

Xarello

Xarello es una variedad de uva. Tiene el grano compacto, redondo y una piel fuerte y dulce. Este tipo de uva es más resistente que el Macabeo. Es una cepa vigorosa y se puede encontrar desde el nivel...

Xinómavro

Xinómavro es una variedad de uva tinta. Tiene su origen en Grecia y es la principal variedad de uva de vino tinto de allí. Este tipo de uva es vivaz y productiva. Sus racimos tienen una forma cónic...

Organoléptico

Se trata de las característica de una sustancia que se percibe a través de los sentidos. El análisis organogéptico es la valoración cualitativa que se realiza sobre una muestra basada exclusivam...

Flor del vino

Conjunto de levaduras responsable de la crianza biológica de los vinos finos (levaduras de flor). Estas levaduras pertenecen principalmente a las cuatro especies del género Saccharomices: S. Beticus...

Azúcar

Cada una de las sustancias naturales que se caracterizan por su sabor dulce. Componentes básicos del mosto o zumo de uva. Los más abundantes en la uva son la glucosa y la fructosa. Durante la fermen...

Enmohecido

Sabor y olor de un vino en cuya elaboración se han utilizado racimos enmohecidos o ha estado en recipientes poco limpios y contaminados por moho. A veces el defecto es causado por un corcho en mal es...