Rioja Alavesa Winery in Villanuena de Álava (Spain)

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Botritis

La botritis cinerea es un hongo microscópico responsable de la podredumbre blanca de la uva. En la mayor parte de los casos en que se presenta ejerce una acción muy compleja y perjudicial. En ciertas uvas centroeuropeas da lugar a la podredumbre noble, que origina vinos especiales muy valorados. Produce una enzima oxidante muy enérgica denominada laccasa.