Bodega de Rioja Alavesa en Villabuena – Álava

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Crianza del vino sobre lías

Un vino criado sobre lías indica que dicho vino se ha mantenido en contacto con las levaduras que producen su fermentación durante un período de tiempo, con independencia del depósito en el que haya permanecido almacenado en la bodega, bien sea en barricas de roble o en depósitos de acero inoxidable.

Gracias a este proceso empleado en la elaboración de vinos blancos y tintos, el vino adquiere diferentes matices. Por ejemplo, se le dota de mayor estabilidad, surgen nuevos aromas y mejora su textura.

Sin embargo, también existen una serie de inconvenientes que es preciso conocer, como el riesgo de aparición de levaduras que pueden ocasionar olores desagradables, necesidad de estrictos y rigurosos controles de las barricas, y la evolución del vino se produce más lentamente.

Por ello, este método de crianza sobre lías requiere una precisa dedicación por parte del enólogo.

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