El Roble y el vino

La historia del vino y la del roble están vinculadas. El roble es un árbol noble, y la dureza de su madera le otorga una gran estabilidad para la maduración del vino. Se trata de un material muy resistente, cuya utilización en un medio húmedo es inestimable, mientras que su fuerte contenido en taninos lo protege contra los hongos. Si el roble se emplea por su robustez, también se lo busca por su aportación gustativa. En efecto, durante la fabricación del tonel, la etapa que consiste en curvarlo a fuego vivo, contribuye a crear el sabor a vainilla que el tonel transmite al vino. El viñador adapta cada año la vinificación para evitar que esta influencia sea demasiado importante.

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