El encolado es la operación consistente en añadir un aditivo al mosto, pero sobre todo al vino, que permita mejorar su limpidez, su filtrabilidad, acrecentar la estabilidad de los diferentes elementos y afinar su degustación. Esta “cola” suele ser proteína, gelatina, caseína, cola de pez, bentonita o en ciertos pagos vitícolas, simple clara de huevo batida a punto de nieve, que se incorpora a la cuba o al tonel, y que arrastran al fondo las partículas que enturbian el vino.
Bodega de Rioja Alavesa en Villabuena – Álava
Contacta con nosotros 945609186
ENVÍO GRATUITO
A PARTIR DE 150€
A PARTIR DE 150€

Encolado del vino
Categorías
Entradas recientes
- Medalla de oro en Grand International Wine Award Mundus Vini 2021
- El 5.Zintzo premiado en los Decanter Asia Wine Awards
- Nuestro crianza 5.Zintzo en Meininger’s Wine Business International
- Nuestro crianza 5.Zintzo y nuestro Izena triunfan en la lista James Suckling
- Un premio en casa siempre sabe mejor