Rioja Alavesa Winery in Villanuena de Álava (Spain)

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Enmohecido

Sabor y olor de un vino en cuya elaboración se han utilizado racimos enmohecidos o ha estado en recipientes poco limpios y contaminados por moho. A veces el defecto es causado por un corcho en mal estado o de mala calidad.

El moho es un hongo generalmente microscópico que se desarrolla en condiciones determinadas de humedad, temperatura y aireación.