Bodega de Rioja Alavesa en Villabuena – Álava

Contacta con nosotros 945 60 91 86

ENVÍO GRATUITO
A PARTIR DE 150€
Descubre los exquisitos vinos de Zintzo

Envero

Fase en el ciclo de maduración de la uva en la que se produce la coloración. Es el momento en que se producen los cambios de color de las variedades tintas, que pasarán del color verde a adquirir tonos rojizos que irán variando su intensidad y azulados, mientras que las uvas blancas se volverán amarillentas.

Este proceso tiene lugar en verano y puede considerarse el comienzo de la cuenta atrás para calcular el momento en que tendrá lugar la vendimia. Ese plazo de maduración a partir del envero depende de las variedades, de los climas y de las condiciones climatológicas, es decir del terroir. Las uvas, a medida que van creciendo en la vid, van experimentando una serie de cambios en su composición, acumulando sustancias (azúcares, ácidos, aromas, compuestos fenólicos) que son responsables del color, del gusto y de la estructura de los vinos. A día de hoy, se emplean aparatos de medición que permiten determinar con exactitud el momento más adecuado para el inicio de la recogida de la uva.
¡Comparte ahora!Share on Facebook0Share on Google+0Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0Email this to someone