La sensación de mineralidad suele estar asociada a la sensación de acidez. Sus notas típicas son los aromas a pedernal y sílex. Algunas notas llamadas “a petróleo”, que suelen encontrarse en los riesling alsacianos de gran guarda, se asimilan asimismo a las notas minerales. La frontera entre las sensaciones ácidas y minerales no es fácil de trazar. No obstante podemos adelantar que la impresión “pedregosa” en boca, la de chupar una piedra, puede considerarse un signo evidente de mineralidad. El exceso de acidez es negativo, el exceso de mineralidad no.
Bodega de Rioja Alavesa en Laguardia – Álava
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