Bodega de Rioja Alavesa en Villabuena – Álava

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Oxidación del vino

La oxidación es una alteración natural debida al contacto del vino con el aire, que ataca a los taninos y a las materias colorantes. No obstante,  la oxidación del vino depende también del tipo de cepa, la experiencia del vinificador, la calidad de la tierra, etc… El proceso de oxidación no sólo ejerce efectos negativos e irreversibles, sino que el contacto controlado con el aire, hace que el vino madure, evolucione y mejore, liberando aromas. No obstante, si ese contacto se prolonga más allá de las posibilidades de un vino, sustentadas en su estructura y sus niveles de taninos, el vino se oxidará.

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