Bodega de Rioja Alavesa en Villabuena – Álava

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Vino de guarda

La condición necesaria, pero no suficiente ara que pueda producirse un vino de guarda, es la existencia de un gran terroir. Sin embargo, no existe una regla universal para identificar el vino de guarda.  Deberá mostrar una estructura perfecta de equilibrio de todos sus elementos: el alcohol, el azúcar residual (en caso de existir), la acidez y la amargura, los cuales deben estar presentes sin que ninguno de estos elementos tape a los demás.

El vino de guarda solo se abre lentamente y por etapas, por lo que se trata de un vino reservado, haciendo de su elaboración una labor notablemente ardua. Se aconseja “probar” el vino degustándolo una vez cada 18 meses durante los 10 primeros años y posteriormente, una vez al año, en la estimación de su momento de apogeo. En la boca, destacan las características de complejidad y resistencia. Y son estas cualidades las que servirán como criterio definitivo para evaluar su potencial, dada su asombrosa resistencia a la oxidación.

 

 

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