vino Izena

  • ¡Medallas en los premios Mundus Vini para Bodegas Zintzo!

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    Con más de 15 años a sus espaldas, durante este mes se ha celebrado la última edición del concurso Mundus Vini, de reconocido prestigio y acogida para el mundo del vino a nivel internacional. Éste tiene por objeto el fomento de la calidad y promoción de la comercialización de los vinos que participen en el concurso. Tanto para productores como consumidores de vino supone una oportunidad de oro, donde su fusionan el esfuerzo, el reconocimiento del trabajo bien hecho con la orientación a la compra y una oportunidad para llegar a un amplio abanico de potenciales compradores. Desde hace dos años, el concurso se celebra dos veces al año con motivo de las ferias de otoño y al final de la temporada comercial anual, como cata de verano, y, es precisamente esta última, celebrada recientemente a la que nos veníamos refiriendo.

    Tras la cata de verano, 150 miembros profesionales del mundo del vino conformando el jurado y procedentes de 38 países, acudieron como invitados a Neustadt (Alemania) en septiembre, donde tuvo lugar una verdadera maratón de vino. Al tratarse de un concurso de elevadas exigencias, la condecoración de medallas se limita a un máximo del 40 por ciento de los candidatos participantes.

    ¿Y qué han arrojado los resultados? Se han otorgado 22 de las codiciadas medallas Gran Oro, 781 medallas de oro y 920 medallas de plata. Si se realiza una evaluación por países, los resultados sitúan a España en una tercera posición en cuanto a número de medallas, concretamente 302, justo por detrás de Italia y Alemania.

    Y sí, a pesar de las exigencias y de la gran competencia existente en el concurso, entre los premiados están dos de nuestros vinos Zintzo. El vino de vendimia seleccionada Izena ha recibido la medalla de oro y el vino crianza 5. Zintzo, la medalla de plata. ¡Nos llena de orgullo haber recibido esta condecoración por nuestro trabajo, nuestra pasión, el saber «hacer» del vino!

    Llenos de gozo, además, por obtener este reconocimiento para los vinos de Rioja Alavesa y llevar el nombre de nuestra pequeña localidad de Villabuena de Álava, más allá de nuestras fronteras.  Y a ello, sin duda, sumamos la satisfacción que supone haber continuado con la tradición familiar en nuestra bodega, cómo hemos ido mejorando y trabajando duro cada día para ofrecer los mejores vinos.

    En este momento, merece la pena pararse un instante y echar la vista atrás para observar todos nuestros esfuerzos y nuestros logros.  Sin duda, este reconocimiento supone un gran impulso para seguir hacia delante. Y con esta fuerte motivación seguimos trabajando más duro si cabe en plena vendimia 2016.

    Esperamos sorprender con la cosecha de este año, mejorando nuestras técnicas vinícolas y aportando nuevos matices a nuestros vinos, para que cada trago sea único, con sabor a nuestra uva, nuestro terroir y nuestra cultura del vino.

     

  • Toca cocinar: Carrillleras al vino tinto, de Bodegas Zintzo

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    Hoy queremos proponeros una receta para homenajear a un gran cocinero de nuestra tierra, Karlos Arguiñano, ya que como él mismo afirmó: «Cocinar en familia es algo que no se va a poder superar nunca». Con el fin de que esa tradición tan nuestra no se pierda, vamos a ponernos «manos a la obra». Para ello, os proponemos una de sus recetas, Carrilleras de ternera al vino tinto. Cuando le cojáis el «tranquillo», se convertirá en el plato estrella de todas las comidas en las que seáis los anfitriones.

    ¿Y por qué nos gustan tanto las carrilleras? Se trata de un producto de casquería que podríamos definir como una carne magra, tierna y gelatinosa, básicamente la parte más carnosa de la quijada del cerdo. Empleando un paralelismo, podríamos decir que las carrilleras son a la carne lo que las kokotxas son al pescado. Todas estas características hacen a esta carne el producto ideal para guisar. Por supuesto, la ternera que sea Eusko Label.

    Vayamos al meollo, comenzando por todos los ingredientes que sería necesario comprar en el mercado para cocinar esta receta para 4 personas:

    • La carne: 2 carrilleras de ternera
    • Las verduras: cebollas, zanahorias, puerro y dientes de ajo. Aproximadamente 2-3 unidades de cada, según el gusto.
    • Los líquidos: 1 vasito de vino tinto (Zintzo, por supuesto) y otro de agua
    • El condimento: sal-pimienta a vuestro gusto, harina y 1 ramita de romero y por supuesto ¡que no falte el perejil!
    • Y para cocinar, obviamente no puede faltar el aceite de oliva

    Y ahora si que sí, sin más dilucidar, ¡vamos allá! Comencemos limpiando las carrilleras, de cara a retirar el exceso de grasa. Las sazonaremos con sal y pimienta, las recubriremos con harina y las doraremos en una sartén. Posteriormente, las reservaremos en un plato, mientras «nos pondremos» con el resto de ingredientes.

    En una olla rápida, verteremos el picado de ajos, cebollas, zanahorias y puerros hasta que todas las verduras se encuentren pochadas. Posteriormente, añadiremos la ramita de romero, la pimienta negra y el agua y vino tinto. Una vez que ya tenemos todo bien mezclado, añadiremos la carne y lo cocinaremos alrededor de 3 cuartos de hora.

    Mientras se cocinan las carrilleras, podemos aprovechar para hacer algo de guarnición, por ejemplo, unas patatas cortadas en taquitos, que para algo en nuestra tierra podemos presumir de patatas.

    ¡Ya queda poco! Retiraremos la carne en un plato, batiremos la salsa y la dejaremos reposar y ¡todo listo!.

    Obviamente, nos hemos quedado con más ganas de vino tinto, por supuesto denominación de origen Rioja. Nuestra propuesta será la elección de uno de los siguientes vinos:el vino joven Zintzo, para saborear su frescura, el crianza 5.Zintzo para los que prefieran los sabores intensos y afrutados o el vino Izena para los golosos y quienes quieran sentir en su paladar el marcado carácter de la tierra.

    ¡A chuparse los dedos! On egin.

  • Izena, el vino de vendimia seleccionada de Bodegas Zintzo

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    Tras mucho tiempo de esfuerzo y duro trabajo, tenemos el placer de presentaros nuestro nuevo vino, un vino sin precedentes en nuestra familiar Bodegas Zintzo, de la mejor vendimia seleccionada de Villabuena de Álava. Y, como no podía ser de otra forma y para que tengáis todos los detalles, lo compartimos con vosotros en este post en el que os contamos todo lo que rodea a esta nueva creación de Bodegas Zintzo, de la que esperamos no dejarnos nada en el tintero y que, por supuesto, degustéis y disfrutéis.

    Como ya sabéis, hemos renovado la presentación de nuestras vinos con unas nuevas etiquetas para nuestros vino joven Zintzo y crianza 5.Zintzo. Siguiendo con esta nueva imagen, y guiados siempre por nuestra nueva premisas, estar al servicio de la innovación y mejora continua de nuestro conocimiento sobre el vino, hemos querido plasmar todo nuestro trabajo y dejar nuestro sello de identidad en el vino Izena, que próximamente se lanzará al mercado.

    Como no podía ser de otra forma, comenzó a gestarse en el corazón de la Rioja Alavesa. Las uvas que han servido de base para elaborar este vino proceden de viñedos de Villabuena de Álava, y ¿qué podemos contaros sobre los detalles y cualidades de este terroir? Las viñas, con una altitud de 530 metros sobre el nivel del mar, se sitúan al abrigo de los fríos vientos del norte, afincadas en los suelos arcilloso-calcáreos característicos de este región y con orientación al mediodía, lo cual favorece que la maduración de la uva se produzca en unas óptimas condiciones.

    A partir de esta inmejorable cuna, parte esta historia culminada con nombre propio, Izena. Realizando una vendimia manual, la selección de las uvas se inicia en el propio viñedo, de modo que solo las uvas que pasen este filtro inicial son las que llegan a nuestra bodega, donde da comienzo todo el proceso de la elaboración del vino de vendimia seleccionada. Realizando un cuidadoso despalillado para no dañar el grano, las uvas se someten a la maceración pre-fermentativa en frío, en aras de buscar obtener vinos con gran color y cuerpo, provistos de una mayor capacidad para la crianza y dotados de un perfil aromático intenso y complejo. Posteriormente, la fase que tiene lugar es la fermentación alcohólica en depósito de reducida capacidad, realizando un control de la temperatura con un máximo de 29º durante 18 días consecutivos. Este proceso pone el broche de oro a un vino, que no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.

    Pero, adentrémonos de lleno en lo que todo catador espera escudriñar en una cata de vino, ¿cómo podríamos definir la ficha de cata del vino de vendimia seleccionada Izena? Comenzando por la fase visual, diríamos que se trata de un vino rojizo picota con ribetes amoratados, al respirarlo, nos envuelve un bouquet de fruta negra madura y cuando nuestro paladar lo degusta, comprobamos que se trata de un vino de gran complejidad, graso en el centro, goloso, con tanino fino, pero equilibrado, sintiendo en nuestro paladar su largura y gran expresividad.

    Toda una experiencia sensorial digna de apreciar. Esperemos que mostrar nuestra nueva seña de identidad Izena «al desnudo» haya servido para que podáis conocernos un poco más y os animéis a disfrutar de este magnífico caldo de Bodegas Zintzo en Villabuena de Álava, en el corazón de la Rioja Alavesa.